Buttermilchkaltschale – Erfrischendes Rezept mit Früchten
Die Buttermilchkaltschale ist ein erfrischendes Sommergericht, das durch ihre Leichtigkeit und den fruchtigen Geschmack überzeugt. Basis ist Buttermilch, die mit schaumig geschlagenem Eigelb und Zucker cremig verfeinert wird. Der locker untergehobene Eischnee sorgt für eine besonders luftige Konsistenz und macht die Kaltschale angenehm leicht.
Besonders abwechslungsreich wird das Rezept durch die Verwendung von verschiedenen Früchten, die auf den Tellern verteilt und anschließend mit der Buttermilch übergossen werden. So entsteht ein bunter Mix aus süß-säuerlichen Aromen, der perfekt mit der milden Buttermilch harmoniert. Typische Früchte sind Beeren, Kirschen, Aprikosen oder auch Pfirsiche.
Am besten serviert man die Buttermilchkaltschale gut gekühlt. Dazu passt knuspriges Vollkorngebäck, das den leichten Charakter des Gerichts ergänzt und zusätzlich sättigt. Damit ist sie ideal als sommerliche Hauptspeise oder als Dessert geeignet.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 190 kcal
Zutaten für die Buttermilchkaltschale
- 2 Eier
- Zucker
- 1 Liter Buttermilch
- 2 Tassen möglichst verschiedene Früchte
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Zubereitung der Buttermilchkaltschale
- Eigelb und Zucker nach Geschmack recht schaumig schlagen, nach und nach die Buttermilch zugießen und die steif geschlagenen Eiweiß unterheben.
- Die Früchte auf Tellern verteilen und die Buttermilch darübergießen.
- Mit Vollkorngebäck auftragen.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984