Bunter Rohkostsalat
Dieser bunte Rohkostsalat ist nicht nur gesund, sondern auch ein echter Genuss für die Sinne. Die Kombination aus süßen Äpfeln, knackigen Möhren und einem leichten Joghurt-Dressing macht ihn zu einer erfrischenden Beilage oder einem leichten Mittagessen. Für mich ist dieser Salat eine perfekte Mischung aus Süße, Säure und einer leichten Würze, die durch den Honig und den Zitronensaft besonders gut zur Geltung kommt.
Die gehackten Haselnüsse verleihen dem Salat eine zusätzliche Textur und sorgen für einen nussigen Biss, der wunderbar mit der Frische des Joghurts harmoniert. Besonders gefällt mir an diesem Salat, dass er so schnell zubereitet ist und durch seine leuchtenden Farben immer eine tolle Ergänzung zu Fleischgerichten oder anderen Hauptgerichten darstellt. Die Zugabe von Joghurt sorgt außerdem dafür, dass der Apfel und die Möhren ihre Frische behalten.
Wenn du also auf der Suche nach einem unkomplizierten, aber dennoch nahrhaften Salat bist, der sowohl leicht als auch lecker ist, dann ist dieser bunte Rohkostsalat genau das Richtige für dich!
Zutaten für den Bunten Rohkostsalat
- 200 g Apfel
- 350 g Möhren
- 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
- Zitronensaft
- 1 Eßlöffel Honig
- Salz
- 2 Eßlöffel gehackte Haselnüsse
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Zubereitung des Bunten Rohkostsalates
- Apfel und Möhren schälen und grob raspeln.
- Gleich mit Joghurt vermischen, damit Apfel und Möhren nicht braun werden.
- Mit Zitronensaft, Honig und Salz würzen.
- Gehackte Nüsse vor dem Servieren über den Salat streuen.
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Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR