Bunter Gemüsesalat
Wenn es mal schnell, frisch und gesund sein soll, ist dieser bunte Gemüsesalat genau das Richtige. Knackige Möhren und zarter Kohlrabi treffen auf leuchtend grüne Erbsen – alles wird schonend gegart und anschließend zu einem leichten Salat kombiniert. Ob mit einer einfachen Salatsoße aus Öl oder mit einem cremigen Mayonnaise-Dressing, der Salat überzeugt durch seine frische Farbe und sein ausgewogenes Aroma. Wer mag, gibt noch etwas Zitronensaft hinzu und hebt die knackigen Gemüsestifte unter die cremige Soße. Kurz durchgezogen, schmeckt dieser Salat als Beilage zu Fleisch oder Brot genauso gut wie als eigenständige Mahlzeit. So macht Gemüse einfach Spaß und bringt Farbe auf jeden Tisch!
Zutaten
- 200 g Möhren
- 200 g Kohlrabi
- 100 g grüne Erbsen
- Salz
- Salatsoße mit Öl oder Salatsoße mit Ei
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Zubereitung
- Die geschabten, gewaschenen Möhren und die geschälten Kohlrabi in Stifte schneiden.
- Möhren, Kohlrabi und grüne Erbsen in wenig Salzwasser gar dünsten.
- Alles mischen, die Salatsoße zufügen und gut durchziehen lassen.
- Sehr schmackhaft ist dieser Salat auch, wenn das gare, abgetropfte Gemüse mit Zitronensaft mariniert und dann mit Mayonnaise vermengt wird.
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[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]