Bulgarische Lammfleischsuppe
Zutaten
- 500 g Lammfleisch (Brust, Schulter oder Keule)
- 2 Bund junge Zwiebeln mit Lauch
- 4 Eßlöffel Öl
- 1 Tasse Reis
- 1/2 Joghurt
- 1 Eßlöffel Mehl
- Salz
- Pfeffer
- frische Kräuter
Zubereitung
Das Öl erhitzen, das kleingewürfelte, leicht gesalzene und reichlich gepfefferte Fleisch und die kleingeschnittenen jungen Zwiebeln mit dem Lauch dazugeben und alles gut durchdünsten lassen.
Wenn dieser Ansatz halbgar ist, den gewaschenen Reis dazugeben, glasig rösten und mit etwa 1 1/4 Liter Wasser oder Brühe auffüllen.
Wenn Fleisch und Reis gar sind, Joghurt und Mehl verquirlen, an die Suppe geben, kräftig abschmecken, mit gehackten Kräutern verfeinern und das Gericht mit Weißbrot und Rotwein zu Tisch bringen.
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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]