Bulgarische Gurkensuppe Tarator – erfrischend und leicht
Die bulgarische Gurkensuppe „Tarator“ ist eine erfrischende, kalte Suppe, die sich besonders an heißen Sommertagen großer Beliebtheit erfreut. Die Basis bildet cremiger Vollmilchjoghurt, der mit Gurke, Knoblauch und Dill zu einer leichten, aromatischen Speise verarbeitet wird. Durch die Zugabe von Walnüssen erhält die Suppe eine feine nussige Note, während die Gewürze für Frische und Würze sorgen.
Besonders praktisch: Tarator wird kalt serviert und sollte vor dem Servieren mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Serviert mit frischem Dill und einem Hauch Paprikapulver ist sie nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Genuss.
Die Suppe eignet sich als leichte Vorspeise, erfrischendes Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und herzhaften Speisen.
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Salatgurke
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eßlöffel gehackter Dill
- 2.Eßlöffel gehackte Walnüsse
- 2 zerkleinerte Knoblauchzehen
- 1/2 Liter Vollmilchjoghurt
- 1 Eßlöffel Gewürzpaprika
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Und so wird es gemacht…
- Die ungeschälte Gurke in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Salzen und pfeffern. Dill, Walnüsse und Knoblauch daruntermischen.
- Mit Joghurt übergießen und zwei Stunden kalt stellen.
- Vor dem Servieren mit Dill und Gewürzpaprika bestreuen.
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Nach: Ein Leib- und Magenbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1981