Budapester Putenragout
Mit diesem Budapester Putenragout bringst du den feinen Geschmack von zartem Putenfleisch und aromatischem Paprika auf den Teller. Hier vereinen sich goldbraun angebratenes Fleisch, würzige Zwiebeln, frische Tomaten und Paprikaschoten zu einem harmonischen Ragout, das durch Tomatenmark und edelsüßen Paprika eine besonders runde Note bekommt. Das Ganze wird sanft geschmort, sodass das Fleisch wunderbar saftig bleibt und sich mit dem Gemüse verbindet.
Dank Stärkemehl erhält die Sauce eine herrlich sämige Konsistenz, während etwas geriebener Käse das Gericht abschließend verfeinert. Besonders lecker wird das Ragout, wenn du es zusammen mit Spaghetti und einem frischen Kopfsalat servierst. Für noch mehr Aroma kannst du auch milden Paprika oder eine Prise scharfen Paprika hinzufügen.
Tipp: Schneide das Fleisch nicht zu klein, damit es schön saftig bleibt. Verwende möglichst reife Tomaten und frische Paprika – so schmeckt das Ragout noch intensiver. Wer es noch deftiger mag, kann das Schmalz durch etwas Butter oder Margarine ersetzen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Putenfleisch
- 1 gehackte Zwiebel
- 1 Eßlöffel Schmalz
- 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika
- Salz
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
- 2 Paprikaschoten
- 3 bis 4 abgezogene Tomaten
- 2 Teelöffel Stärkemehl
- 1 Eßlöffel geriebener Käse
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Und so wird es gemacht…
- Das Fleisch in grobe Würfel schneiden und mit der Zwiebel in heißem Fett goldbraun anbraten.
- Paprika, Tomatenmark, Salz in 1/4 Liter Wasser verquirlen, angießen, und das Fleisch auf kleiner Flamme fast gar schmoren.
- Die klein geschnittenen Gemüse beifügen.
- Die Soße binden, durchkochen und abschmecken.
- Beilagen: Spaghetti und Kopfsalat.
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Nach: Neue Geflügeltips, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1967