Bratwurst in Bier
4 bis 6 Bratwürste, 1 Flasche Braunbier (oder Malzbier), 4 Eßlöffel Soßen-Pfefferkuchen, 1/2 Tasse Milch, 1 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Margarine, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft.
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Die Bratwürste (wenn noch nicht gebrüht) kurz in heißem Wasser brühen, an beiden Seiten mit einer Nadel 2- bis 3 mal einstechen, damit sie nicht platzen, in Milch wenden, in Öl vor- und in Margarine nachbraten, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Das Bier vorsichtig in das Bratfett gießen, den geriebenen Soßen-Pfefferkuchen hineinstreuen, mit Salz, reichlich Pfeffer, einer Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken und die Bratwürste kurz in der würzigen Biersoße ziehen lassen.
Dazu Quetschkartoffeln, mit Buttermilch zubereitet und mit ausgelassenen Bauchspeckwürfeln gemischt.
Eine Variante dieses Gerichts ist „Bratklops in Bier“: Statt der Bratwürste werden Fleischklopse von Bulettenmasse geformt, in der Pfanne von allen Seiten gut angebraten und in die vorbereitete Biersoße gegeben, wo sie noch etwa 10 Minuten ziehen sollten.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]