Bratfischhappen in südländischer Marinade
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1971
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Fische (es eignen sich alle Arten, besonders die aus afrikanischen Gewässern)
- Zitronensaft
- Salz
- Mehl
- Öl zum Braten
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Lorbeerblatt
- 1 Messerspitze Majoran
- 1/2 Teelöffel Edelsüßpaprika
- reichlich 1/4 Liter verdünnter milder Essig
- 10 Pfefferkörner
- etwas Thymian
- 2 Salbeiblätter
- 1 Stengel Pfefferminze oder 1 Teelöffel getrocknete Pfefferminze
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Die Fische zu Filets und diese zu Happen schneiden, nach dem 3-S-System vorbereiten, in Mehl wenden und in heißem Öl auf beiden Seiten goldgelb braten. Die Happen in eine Schüssel legen. Im Bratöl Knoblauchzehen, Lorbeerblatt und Majoran braten, bis der Knoblauch bräunt, ihn dann herausnehmen. Jetzt Edelsüßpaprika, Essig, Pfefferkörner und Kräuter in das Bratgefäß geben. Alles kurz aufkochen lassen und diese Marinade über die Fischhappen gießen. Einige Stunden durchziehen lassen. Die Bratfischhappen werden mit rohen Zwiebelringen und Streifen von roten und grünen Paprikafrüchten gereicht.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Nach: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971