Brambacher Toasts
Zutaten
1 Tasse fein zerkleinertes gares Geflügelfleisch, 1 Tasse geraspelter garer Sellerie, 1 Teelöffel geriebene Zwiebel, 6 bis 8 Toastbrotscheiben, Butter, 1 Eßlöffel Mehl, Geflügelbrühe, Sahne, Salz, Haselnüsse oder Ananasstückchen.
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Zubereitung
Geflügelfleisch, Sellerie und Zwiebel vermengen und auf butterbestrichenen Toastbrotscheiben verteilen.
In 1 Eßlöffel Butter das Mehl schwitzen und mit so viel Flüssigkeit auffüllen, daß eine cremige Soße entsteht, die nach Belieben mit Ei abgezogen werden kann.
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Vorsichtig auf die Brotscheiben gießen, nochmals kurz in der heißen Röhre erhitzen und mit Haselnüssen garnieren.
[Nach: Obst und Gemüse » Verlag für die Frau, Leipzig]