Braden gräun Aal (Gebratener Aal)
Zutaten & Zubereitung
Ein vorbereiteter Aal wird mit Salz bestreut und bleibt darin eine Stunde stehen. Dann paniert man die Aalstücke und brät sie in hellbrauner Butter in einer Pfanne gar Man richtet die Aalstücke mit der Butter an Auch kann man die Aale, nachdem sie erkaltet sind, in Essig legen, den man mit Nelkenpfeffer (Piment) und Lorbeerblättern aufgekocht hat und wieder kalt werden ließ.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985