Bohnen auf altpolnisch
Zutaten
200 Gramm Große weiße Bohnen
Für die Soße
80 Gramm Geräucherter Speck
30 Gramm Zwiebeln
50 Gramm Getrocknete Pflaumen
20 Gramm Mehl
30 Gramm Butter
1/8 Liter Fleischbrühe
20 Gramm Rosinen
2 Teelöffel Bienenhonig
2 Teelöffel Karamel
Salz
Pfeffer
Zubereitung
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Die Bohnen waschen, einweichen, gar kochen. Für die Sosse den Speck in Streifen schneiden und zusammen mit der fein geschnittenen Zwiebel anrösten. Die Pflaumen überbrühen, entkernen und in Streifen schneiden. Aus Mehl und Butter eine hellbraune Mehlschwitze bereiten, mit der Brühe verrühren, aufkochen lassen, Speck, Pflaumen, Rosinen, Honig und Karamel zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Soße zu den garen Bohnen geben und zusammen etwa 10 Min. dünsten. Beilagen: Keine, oder Brot, oder Salzkartoffeln und Bratwurst.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987