Biskuitrollen
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
6 Eidotter mit 40 g Staubzucker in einer Schüssel mit dem Schaumschläger schaumig rühren. 6 Eiweiß unter langsamer Zugabe von 50 g Staubzucker zu einem steifen Schnee schlagen. Den Eierschnee vorsichtig mit den Eidottern vermengen, dann Mehl hineinstreuen und vorsichtig verrühren. Ein Blech mit weißem Papier auslegen, den Teig darauf tun und mit einem Messer fingerdick glattstreichen, In heißem Ofen hell braun backen. Danach auf bemehltes Papier stürzen, das mitgebackene Papier entfernen und sofort mit Aprikosenmarmelade füllen und mit einem sauberen Blatt Papier zusammenrollen. Nach dem Auskühlen das Papier entfernen, den Kuchen in Scheiben schneiden, mit Staubzucker bestreuen. Kann auch mit Himbeer-, Erdbeer- oder sonstiger Marmelade gefüllt werden. Mit Weinschaum gereicht ist es ebenfalls sehr schmackhaft.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960