Gekochter Spargel – Ein klassisches Rezept von 1961
Gekochter Spargel ist ein zeitloses und einfaches Gericht, das seit Jahrzehnten für seinen zarten Geschmack und seine Vielseitigkeit geschätzt wird. Dieses Rezept aus dem Jahr 1961 zeigt, wie du den Spargel perfekt kochen und mit Butter und Semmelbröseln verfeinern kannst. Ob als Beilage oder Hauptgericht, Spargel ist immer eine köstliche Wahl. Die leichte Zubereitung und der pure Geschmack machen dieses Gericht zu einem Klassiker der saisonalen Küche.
Für das perfekte Ergebnis sollte gleichmäßig dicker Spargel verwendet werden, der gleichmäßig gart. Begossen mit zerlassener Butter und bestreut mit knusprigen, gerösteten Semmelbröseln, bietet dieser gekochte Spargel eine geschmackliche Harmonie, die sowohl elegant als auch einfach ist.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ist für 2-3 Personen ausgelegt. Bei mehr Personen bitte die Zutaten entsprechend anpassen.
Zutaten
- 2 Pfund Spargel
- Salz
- 80 g Butter
- Geröstete Semmelbrösel
Zubereitung
- Den Spargel gründlich reinigen und schälen. Die Stangen gleichmäßig dick schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Den Spargel an zwei Stellen mit einem Faden locker zusammenbinden, damit die Stangen nicht auseinanderfallen.
- In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
- Den Spargel zunächst aufrecht in das Salzwasser stellen, sodass die Spitzen aus dem Wasser ragen. Wenn das Wasser kocht, den Spargel vollständig eintauchen und je nach Dicke der Stangen 14-15 Minuten garen lassen.
- Der Spargel ist fertig, wenn sich das Stangenende leicht eindrücken lässt.
- Den gekochten Spargel auf einem Teller anrichten, mit zerlassener Butter übergießen und mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen.
- Alternativ kann der Spargel auch mit Holländischer Soße oder gekochter Mayonnaise serviert werden.
Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit: | 10 Minuten |
Zubereitungszeit: | 15 Minuten |
Gesamtzeit: | 25 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist sehr einfach und erfordert nur wenige Schritte, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Benötigte Küchenutensilien
- Topf: Zum Kochen des Spargels
- Schüssel: Zum Servieren
- Pfanne: Zum Rösten der Semmelbrösel
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Gekochter Spargel schmeckt frisch am besten, kann aber bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Reste lassen sich gut in einer Pfanne kurz anbraten oder in einem Auflauf weiterverarbeiten.
Nährwerte
Pro Portion (bei 3 Portionen):
- Kalorien: 200 kcal
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 7 g
- Eiweiß: 4 g
Tipps für Diabetiker
Verwende fettarme Butter oder ersetze sie durch Olivenöl, um den Fettgehalt zu reduzieren. Der Spargel selbst ist kalorienarm und eignet sich ideal für eine gesunde Ernährung.
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- Für eine würzige Variante kann der Spargel mit einer Prise Muskat oder Zitronensaft verfeinert werden.
- Geröstete Mandeln oder Parmesan passen ebenfalls hervorragend zu Spargel.
- Serviere den Spargel mit gekochtem Schinken und kleinen Kartoffeln für ein vollwertiges Gericht.
Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961