Birnenlikör

Bist du bereit, die reiche Ernte an Birnen in ein köstliches Getränk zu verwandeln? Dann begleite mich auf eine kulinarische Reise in die DDR-Zeiten, als Birnenlikör, auch bekannt als „Birnengeist“, ein beliebter Genuss war! Heute lade ich dich ein, diesen klassischen Likör neu zu entdecken und mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld dein eigenes Fläschchen Birnenlikör herzustellen. Lass uns gemeinsam die Aromen vergangener Tage wieder aufleben lassen und dieses traditionelle Getränk genießen! Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu speichern oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde diesen nostalgischen Genuss erleben können!

Zutaten & Zubereitung für den Birnenlikör

Anzahl der Portionen: Für ca. 2 Liter Birnenlikör

Zutaten:

• 15 mittelgroße Birnen
• 1 1/2 Liter 96-prozentiger Alkohol
• 1 kleine Stange Vanille
• 5 g bittere Mandeln
• 1 g Gewürznelken
• 1 g Zimt
• 1 kg Zucker
• 1 1/2 Liter Wasser

Zubereitung:

1. Birnen vorbereiten

• Schäle die Birnen und schneide sie in Stücke.
• Lege die Birnenstücke in ein großes Weckglas.

2. Aromen hinzufügen

• Gib die Vanillestange, bittere Mandeln, Gewürznelken und Zimt zu den Birnenstücken ins Glas.
• Gieße den 96-prozentigen Alkohol über die Birnen und die Gewürze.

3. Gärung einleiten

• Verschließe das Glas gut und lasse den Likör 10 Tage lang an einem kühlen und dunklen Ort stehen. Schüttle das Glas täglich, um die Aromen zu vermischen.

4. Zucker-Sirup kochen

• Koche aus 1 kg Zucker und 1 1/2 Liter Wasser einen Sirup.
• Lasse den Sirup abkühlen und gieße ihn am zehnten Tag kalt in das Glas mit den Birnen und dem Alkohol.

5. Nachreifung

• Verschließe das Glas erneut und lasse den Likör weitere 10 Tage lang stehen. Schüttele das Glas täglich.

6. Filtrieren und Abfüllen

• Nach den zweiten 10 Tagen filtere den Likör durch Filtrierpapier in Flaschen.
• Verschließe die Flaschen gut und lagere den Birnenlikör an einem kühlen und dunklen Ort. Je länger er steht, desto besser wird er.

Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit: 20 Minuten Reifezeit: 20 Tage

Schwierigkeitsgrad des Rezepts: Mittel

Nährwertangaben (pro Portion):

	Menge
Kalorien	180 kcal
Kohlenhydrate	30 g
Zucker	25 g
Fett	0 g
Eiweiß	0 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung: Der selbstgemachte Birnenlikör kann mehrere Jahre gelagert werden, behält jedoch sein bestes Aroma, wenn er innerhalb der ersten 6 Monate genossen wird. Lagere die Flaschen an einem kühlen und dunklen Ort, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Küchenutensilien:

• Messer
• Schäler
• Weckglas oder ähnlicher großer Behälter
• Filtrierpapier
• Flaschen zum Abfüllen

Tipps zum Rezept:

• Verwende reife und aromatische Birnen für den besten Geschmack deines Likörs.
• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um den Geschmack des Likörs anzupassen.
• Stelle sicher, dass das Weckglas oder der Behälter, den du verwendest, gut verschließbar ist, um eine optimale Gärung zu gewährleisten.

Variationen des Rezepts:

• Probiere verschiedene Birnensorten oder eine Kombination aus Birnen und Äpfeln für eine einzigartige Geschmackskombination.
• Ersetze die Gewürze durch andere, die du bevorzugst, wie z.B. Ingwer oder Kardamom.

Tipps für Diabetiker:

• Beachte den Zuckergehalt des Likörs und genieße ihn in Maßen, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
• Du kannst die Menge an Zucker im Sirup reduzieren, um den Zuckergehalt des Likörs zu verringern.
• Kombiniere den Birnenlikör mit eiweißreichen Snacks, um den Anstieg des Blutzuckerspiegels zu verlangsamen.

Fazit: Birnenlikör, auch bekannt als „Birnengeist“, ist nicht nur ein köstliches Getränk, sondern auch eine Hommage an die reiche Ernte an Birnen in der DDR. Mit seiner aromatischen Note und seinem sanften Abgang ist dieser Likör ein echtes Highlight für alle Liebhaber traditioneller Getränke. Also schnapp dir deine Birnen und lass uns gemeinsam dieses klassische Rezept neu entdecken und genießen! Prost! 🍐🥂

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[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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