Berliner Specksalat – Deftiges Rezept mit Kartoffeln, Gurke und Speck
Der Berliner Specksalat ist ein deftiges Gericht, das seine besondere Note durch die Kombination aus heißen Pellkartoffeln und knusprig gebratenem Speck erhält. Der Salat wird warm serviert und ist dadurch besonders herzhaft und sättigend. Essig, Öl, Salz, Pfeffer, eine leichte Zuckernote und etwas Senf sorgen für eine ausgewogene Würze, während die Salzgurke eine erfrischende, säuerliche Komponente beisteuert.
Das Geheimnis des Specksalates liegt darin, die Kartoffeln noch warm mit der Marinade zu vermengen, damit sie die Aromen besonders gut aufnehmen. Der frisch ausgelassene Speck wird direkt darübergegossen und vorsichtig untergehoben, wodurch der Salat seinen kräftigen Geschmack erhält. Am besten lässt man ihn noch einige Stunden ziehen, bevor er serviert wird – so verbinden sich die Zutaten optimal.
Der Berliner Specksalat passt hervorragend als eigenständige Mahlzeit, kann aber auch als Beilage zu deftigem Fleisch oder Würstchen gereicht werden. Besonders beliebt ist er bei kaltem Wetter, da er durch den warmen Speck eine wohltuende Wärme mit sich bringt.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 360 kcal
Zutaten für den Berliner Specksalat
- 1 kg heiße Pellkartoffeln
- 100 Gramm magerer Speck
- 1 große Salzgurke
- Essig
- Öl
- Salz
- Pfeffer
- Etwas Zucker
- 2 Teelöffel Senf
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Zubereitung des Berliner Specksalates
- Kartoffeln abpellen, in Scheiben schneiden, mit etwas Essig, Zucker und wenig Öl begießen, dann die Gewürze hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- Salat etwas ziehen lassen, feingeschnittenen Speck goldgelb auslassen, darübergießen und mit einem Holzlöffel unterarbeiten.
- Nun noch einmal abschmecken und dann einige Stunden ziehen lassen, bevor er warm serviert wird.
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Nach: Berliner Küche, Berlin-Information 1982