Basler Zwiebelwähe
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 Mürbeteig
- 300 g Zwiebeln
- 150 g Reibekäse (Emmentaler)
- 50 g Butter
- 100 g Schinkenspeck
- 0,1 Liter Milch
- 0,2 Liter Sahne
- 2 Eier
- 1 Eßlöffel Weizenmehl
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Den Teig in eine gebutterte Springform ziehen und mit der Gabel anstechen. Die Zwiebeln in der Butter goldgelb anbraten und leicht abgekühlt auf den Teig verteilen. Einen kleinen Teil der Zwiebeln als Garnitur übrig lassen. Die Zwiebeln mit dem Reibekäse bestreuen und aus der Milch, der Sahne sowie den Eiern und dem Mehl ein Gemisch herstellen. Dieses mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemisch in die Springform geben und in der vorgeheizten Backröhre bei 200 °C etwa 30 Minuten backen. Den Zwiebelwähe aus der Springform entfernen, in Stücke schneiden und mit dem in Scheiben geschnittenen Schinkenspeck, welcher angebraten wurde, sowie den gebratenen Zwiebelringen garnieren.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989