Armenische Buttermilchsuppe
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 50 g Perlgraupen
- 4 Eier
- 2 Eßlöffel Mehl
- 1 1/2 Liter Buttermilch
- 2 Eßlöffel Butter
- 2 Zwiebeln
- Salz
- 2 Teelöffel feingehackte Minzeblätter oder 1 Prise getrocknete Minze
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Perlgraupen in 1 Liter Wasser bei mäßiger Hitze kochen und abtropfen lassen. Eier mit Mehl und etwas Buttermilch verquirlen und unter ständigem Rühren erwärmen. Nach und nach die restliche Buttermilch zugießen und bis fast zum Siedepunkt erhitzen, bis die Suppe leicht andickt, keinesfalls kochen. Die Graupen, in Butter leicht angeröstete Zwiebelringe und Salz zufügen. Die Suppe kalt stellen und danach mit den Kräutern bestreuen.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988