Apfelküchlein mit Zimtzucker
Zutaten
- 6 Äpfel
- 1 Zitrone
- 0,4 cl Weinbrand
- 3 gehäufte Eßlöffel Mehl
- 3 gehäufte Eßlöffel Zucker
- 3 Eier
- 1 Messerspitze Backpulver
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1/8 Liter Milch
- 100 g Butter
- Zimt
- Zucker
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Zubereitung
Die Äpfel waschen, schälen und ohne Kerngehäuse in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Apfelscheiben in Zitronensaft, mit Weinbrand und 1 Eßlöffel Zucker gemischt, etwa 20 Minuten zugedeckt marinieren lassen.
Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen, das Eigelb mit dem gesiebten Mehl und dem
Backpulver dazubeben, vorsichtig verrühren, mit Vanillinzucker abschmecken und die nicht zu kalte Milch untermischen.
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Die Apfelringe in diesen Teig tauchen, in Butter von beiden Seiten goldgelb braten, mit Zimt und Zucker bestreuen und mit Vanillesoße servieren.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]