Apfelkissel

Zutaten: 200 g Äpfel, 100 g Zucker, 40 g Stärkemehl, 1 Spritzer Zitronensaft, 850 ml Wasser.

Die in gewohnter Weise vorbereiteten Äpfel werden mit heißem Wasser übergossen und (je nach der Apfelsorte) 15 bis 25 Minuten gekocht.
Wenn die Äpfel weichgekocht sind, wird das Ganze durch ein dichtes Sieb gestrichen und unter Zugabe von Zucker und Zitronensaft zum Kochen gebracht.
Dann muß unter raschem Umrühren das kalt angerührte Stärkemehl zugefügt und die Masse wieder zum Kochen gebracht werden.
Zuletzt in Portionsgefäße abfüllen und abkühlen lassen.

Quelle: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR

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