Altenburger Kartoffelpuffer
Die Altenburger Kartoffelpuffer sind eine köstliche Variante des klassischen Kartoffelpuffers, die durch die Kombination von rohen und gekochten Kartoffeln sowie die Zugabe von frischem Spinat eine besondere Note erhält. Dieses traditionelle Gericht aus der DDR-Küche ist einfach zuzubereiten und bietet eine knusprige, goldbraune Kruste mit einem saftigen, aromatischen Inneren.
Die Mischung aus Kartoffeln, Eiern, saurer Sahne und Spinat sorgt nicht nur für eine wunderbare Konsistenz, sondern auch für eine gesunde und leckere Mahlzeit, die durch die Zubereitung im heißen Fett auf beiden Seiten knusprig gebraten wird. Besonders lecker werden die Kartoffelpuffer, wenn du sie nach Belieben mit geriebenen Zwiebeln oder Fleischwürfeln verfeinerst.
Für mich sind die Altenburger Kartoffelpuffer ein echter Klassiker, der perfekt als Hauptgericht oder auch als Beilage zu einem herzhaften Essen serviert werden kann. Sie sind sättigend, einfach zuzubereiten und bringen durch den Spinat eine zusätzliche Frische und Würze ins Spiel.
Probiere dieses traditionelle Rezept aus und genieße die wunderbare Kombination aus knusprigen Kartoffelpuffern und frischem Spinat – ein echtes Stück nostalgische Hausmannskost, das immer wieder begeistert!
Zutaten
- 1 kg rohe Kartoffeln
- 1 kg gekochte Kartoffeln
- 2 bis 3 Eier
- 4 Eßlöffel saure Sahne oder Buttermilch
- Salz
- 500 g gehackter, frischer Spinat
- Fett zum Braten
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Zubereitung
- Die geriebenen rohen und gekochten Kartoffeln, Eier, saure Sahne, Salz und Spinat verrühren.
- Portionsweise in heißem Fett auf beiden Seiten knusprig braten.
- Nach Belieben mit geriebener Zwiebel und Fleischwürfeln bestreuen.
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Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983