Affenfett – Ein deftiges Rezept aus der DDR
Affenfett ist ein traditionelles und herzhaftes Gericht aus der ehemaligen DDR. Der Name mag ungewöhnlich sein, aber das Gericht selbst ähnelt einem Rührei mit Speck und ist besonders lecker auf Mischbrot oder Bauernbrot. Serviert wird Affenfett am besten lauwarm und passt hervorragend zu sauren Gurken oder einem frischen Salat. Diese einfache und schnelle Speise eignet sich perfekt für ein rustikales Frühstück oder einen herzhaften Snack.
Die Kombination aus Speck, Zwiebeln und Eiern sorgt für einen herzhaften Geschmack, der durch die Zugabe von Majoran und Pfeffer abgerundet wird. Das Gericht wird nicht zu fest gegart, sodass es auf Brot gestrichen werden kann und dabei schön saftig bleibt.
Anzahl der Portionen
Das Rezept ergibt eine Portion.
Zutaten für das Affenfett
- 50 g Bauchspeck
- 50 g Zwiebel
- 1 Tasse Milch
- 1 Teelöffel Mehl
- 1 Teelöffel Majoran
- 1 Ei
- Salz (vorsichtig dosieren, da der Speck bereits salzig ist)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung des Affenfettes
- Den Bauchspeck und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne den Speck bei niedriger Hitze auslassen und die Zwiebelwürfel dazugeben. Alles bei leichtem Feuer glasig braten.
- In einer Schüssel die Milch, das Ei, das Mehl, den Majoran, Salz (je nach Bedarf) und Pfeffer verquirlen.
- Die verquirlte Mischung in die Pfanne zum Speck und den Zwiebeln geben und bei niedriger Hitze stocken lassen. Gelegentlich umrühren, bis das Affenfett die gewünschte Konsistenz hat. Es sollte nicht zu fest werden.
- Das fertige Affenfett lauwarm auf eine Scheibe Mischbrot oder Bauernbrot streichen.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
| Kochzeit | 10 Minuten |
| Gesamtzeit | 20 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Pfanne – zum Braten des Specks und der Zwiebeln
- Schneebesen oder Gabel – zum Verquirlen der Milch-Ei-Mischung
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Affenfett sollte frisch serviert werden. Es kann jedoch auch abgekühlt und später nochmals in der Pfanne aufgewärmt werden. Vor dem Aufwärmen vorsichtig umrühren, damit es nicht zu fest wird.
Nährwerte
Pro Portion (bei 1 Portion):
- Kalorien: ca. 300 kcal
- Eiweiß: 12 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 5 g
Tipps für Diabetiker
Verwende eine kleinere Menge Speck und fettarme Milch, um den Fettgehalt zu reduzieren. Der Majoran verleiht dem Gericht eine würzige Note, ohne zusätzliche Kalorien zu liefern.
Rezepttipps:Das Affenfett lässt sich auch mit weiteren Gewürzen wie Paprikapulver oder Muskat verfeinern. Als Beilage passen saure Gurken oder ein gemischter Salat.
Nach: Frühstück und Abendbrot, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1967
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