Käse-Schnittlauch-Soße
Käse-Schnittlauch-Soße – das klingt nach herzhafter Würze und einem Hauch von Frühling! Diese Soße ist ein Paradebeispiel dafür, wie sich mit einfachen Zutaten ein richtig aromatischer Dip oder Brotaufstrich zaubern lässt. Die Mischung aus reifem Camembert, kräftigem Emmentaler (oder einem anderen Schnittkäse) und Quark ergibt eine wunderbar cremige Basis. Ein Schuss Weißwein sorgt für die besondere Note, und der frisch geschnittene Schnittlauch bringt Frische sowie einen hübschen Farbtupfer.
Ob zu kaltem Braten, Gegrilltem, Pellkartoffeln oder einfach aufs Brot: Diese Soße bringt Abwechslung und einen kräftigen Geschmack auf den Tisch. Sie ist ruckzuck zusammengerührt und schmeckt am besten, wenn sie ein bisschen durchgezogen ist – so kann sich das Aroma vom Käse und Schnittlauch richtig entfalten.
Zutaten
- 75 g reifer Camembert
- 50 g Emmentaler oder anderer Schnittkäse
- 100 g Quark
- 3 Eßlöffel Weißwein
- Salz
- 2 Eßlöffel feingeschnittener Schnittlauch
Zubereitung
- Den Camembert mit der Gabel zerdrücken, den Emmentaler Käse feinreiben.
- Den Quark zusammen mit Weißwein cremig rühren.
- Alles mit dem Schnittlauch vermengen und mit Salz abschmecken.
- Eine pikante kalte Soße zu allen Fleischarten.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR