Kalbskoteletts mit Schinken und Käse überbacken
Wer ein Stück gutbürgerliche Küche auf den Tisch bringen will, kommt an diesem Gericht nicht vorbei. Zarte Kalbskoteletts, goldbraun in der Pfanne gebraten, treffen auf würzigen gekochten Schinken und eine herzhafte Schicht geschmolzenen Käses. Das Ganze wird unter dem Grill oder im Ofen überbacken, bis sich eine goldene Kruste bildet. Ein Klecks Tomatenketchup sorgt für die typische Geschmacksnote und macht das Gericht zu einem echten Seelenschmeichler. Dazu passen wunderbar Spaghetti, knusprige Pommes frites oder ein frischer Tomatensalat. So einfach, so gut – und immer wieder ein Genuss.
Zutaten
- 4 Kalbskoteletts
- Salz
- Pfeffer
- 1 Eßlöffel Mehl
- 40 g Schmalz
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- 4 Scheiben Schnittkäse
- 4 Eßlöffel Tomatenketchup
Zubereitung
- Die Kalbskoteletts mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und in einer Pfanne in heißem Schmalz von beiden Seiten goldgelb braten.
- Die Schinkenscheiben anbraten und auf die Koteletts legen.
- Den Schnittkäse obenauf geben und im Grill oder in der Bratröhre überbacken.
- Das Ketchup über die heißen Koteletts geben.
- Als Beilage Spaghetti oder Pommes frites und Tomatensalat servieren.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR