Hähnchen Gourmet
1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Salz, 100 g Margarine, 1 Glas trockener Sekt, 2 Eßlöffel Brühe, 50 g Butter, 1/2 Zitrone, 2 cl Curacao, 1 Apfelsine, 1 Eßlöffel Rosinen.
Das Hähnchen leicht salzen und in der Margarine anbraten, ablöschen und langsam garschmoren, danach herausnehmen und warm stellen.
Den Bratensatz mit dem Sekt ablöschen, auf die Hälfte einkochen lassen und die Brühe zugeben.
Die Soße mit Butter verfeinern.
Das Hähnchen mit einer Mischung aus Zitronensaft und Curacao einpinseln und mit Apfelsinenscheiben und Rosinen garnieren. Darüber die Soße geben.
Als Beilage Buttertoast oder Weißbrot reichen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR