Gurkensuppe mit Dill und Speck leicht zubereitet
Gurkensuppe ist eine leichte, aromatische Suppe, die durch das Zusammenspiel von frischer Gurke, kräftiger Brühe und knusprigem Speck ihren charakteristischen Geschmack erhält. Die Gurke wird nur kurz gegart, sodass sie ihre frische Struktur behält und nicht zerkocht. Dadurch entsteht eine Suppe mit klarer, milder Basis, die dennoch herzhaft wirkt.
Der ausgelassene Speck bildet das geschmackliche Fundament und gibt sein Aroma an die Brühe ab. Zitronensaft sorgt für eine dezente Säure, die die Gurke geschmacklich hebt und Frische verleiht. Dill wird bewusst erst kurz vor dem Servieren untergehoben, damit sein feines Aroma erhalten bleibt. Optional rundet ein Schuss saure Sahne die Suppe ab und macht sie angenehm cremig, ohne sie zu beschweren.
Serviert über gerösteten Weißbrotscheiben entsteht ein ausgewogenes Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als leichte Hauptmahlzeit geeignet ist. Die Suppe schmeckt frisch gekocht ebenso gut wie leicht abgekühlt.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal
- 40 g Speck
- 3/4 bis 1 l Brühe
- 1 große oder 2 kleinere Gurken
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- 3 Eßlöffel gehackter Dill
- 8 kleine Scheiben geröstetes Weißbrot
Zubereitung
- Den kleinwürfelig geschnittenen Speck ausbraten, zu der kochenden Brühe geben.
- Darin die vorbereitete, in Scheiben geschnittene Gurke aufkochen und garziehen lassen.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.
- Kurz vor dem Auftragen den Dill untermischen.
- Nach Belieben mit einem Schuß saurer Sahne verfeinern.
- Über den gerösteten Weißbrotscheiben anrichten.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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