Flambierte Kirschen „Napoli“
1 Glas Sauerkirschen, 30 g Butter, 50 g Mandeln, 4 cl Kirschgeist, 4 Kugeln Zitroneneis.
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Die Sauerkirschen abtropfen lassen und entsteinen.
In der Pfanne die Butter erhitzen, die Kirschen gut durchschwenken und mit abgezogenen, gehobelten Mandeln bestreuen.
Den Kirschgeist erwärmen und die Kirschen damit flambieren.
Alles auf einem gekühlten Teller servieren, wobei obenauf das Zitroneneis gegeben wird.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR