Mokkabecher
30 g fein gemahlener Kaffee, 4 Tassen Wasser, 1 Eigelb, 65 g Zucker, 20 g Gelatine, 1/4 Liter Schlagsahne, 2 Eßlöffel gehackte Mandeln, Moketten.
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Den Kaffee brühen und zugedeckt 8 Minuten ziehen lassen.
Eigelb und Zucker verrühren.
In dem abgegossenen Kaffee die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine auflösen, dabei die Flüssigkeit
gegebenenfalls nochmals erhitzen, aber nicht aufkochen.
Zur Eimasse geben und bei Beginn des Gelierens steife Schlagsahne unterziehen.
Mit gehackten Mandeln oder Nüssen bestreuen und mit Moketten garnieren.
– Werden nur 1/8 Liter Schlagsahne und der steife Schnee von einem Eiweiß untergezogen, dann mit Schlagsahne garnieren.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]