Schaumsoße
1/4 Liter Milch, 1 1/2 Eßlöffel Stärkemehl, 1 Päckchen Vanillinzucker, Salz, Zucker, Zitronensaft, 1 bis Eier.
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4 Eßlöffel Milch und Stärkemehl verrühren.
Die übrige Milch, Vanillinzucker und Salz aufkochen, mit dem angerührten Stärkemehl binden und abschmecken.
Mit Eigelb abziehen, den steifen Eischnee unter die erkaltete Soße ziehen und sofort auftragen.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]