Champignonsoße mit Butter und Petersilie
Die Champignonsoße ist eine aromatische, cremige Soße, die durch die Kombination aus frischen Champignons, Butter und einer feinen Bindung besonders vollmundig wirkt. Sie eignet sich hervorragend als Begleiter zu Fleischgerichten, Kartoffeln, Klößen oder auch zu einfachen Gemüsebeilagen.
Die Basis dieser Soße bilden fein geschnittene Champignons, die in heißer Butter schonend gedünstet werden. Dabei entfalten sie ihr typisches Pilzaroma und sorgen für eine kräftige, herzhafte Grundlage. Durch das anschließende Bestäuben mit Mehl entsteht eine leichte Bindung, die der Soße ihre sämige Konsistenz verleiht.
Nach und nach wird Wasser oder Brühe hinzugegeben, wodurch sich eine gleichmäßige, cremige Soße entwickelt. Gewürzt mit Salz, Pfeffer und optional etwas geriebener Zwiebel erhält die Champignonsoße eine angenehme Würze und Tiefe.
Zum Abschluss wird gehackte Petersilie untergerührt, die der Soße eine frische, aromatische Note verleiht. Alternativ können auch vorgeweichte Trockenpilze verwendet werden, die der Soße ein noch intensiveres Pilzaroma geben.
Serviert wird die Champignonsoße idealerweise in einer Edelstahl-Sauciere, sodass sie stilvoll angerichtet und bequem portioniert werden kann.
- Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal
- Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Zutaten
- 50 g Butter
- 200 g Champignons
- 30 g Mehl
- 1/2 Liter Wasser oder Brühe
- Salz
- Pfeffer
- gehackte Petersilie
Zubereitung
- In erhitzter Butter fein geschnittene Champignons dünsten.
- Mehl darüberstäuben und nach und nach Flüssigkeit auffüllen.
- Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben auch ein wenig geriebener Zwiebel würzen.
- Gehackte Petersilie unterrühren.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Pin mich!
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]