Wildragout
1 Bratenrest oder gekochtes Kleinfleisch ohne Knochen, 65 g Margarine, 2 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter Wasser, Bratensoße, 1/2 Glas Weißwein oder 1 kleine Gewürzgurke, Essig, Salz, Pfeffer oder Paprika.
Das kleingeschnittene Fleisch in erhitzter Margarine kurz anbraten, die feinwürfelig geschnittenen Zwiebeln darüberstreuen, mit Mehl bestäuben und unter Rühren bräunen.
Nach und nach das heiße Wasser auffüllen, Bratensoße zugießen und das sämige Gericht kräftig abschmecken.
– Anstelle von Margarine kann kleinwürfelig geschnittener Speck erhitzt werden.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]