Kaßler Rippenspeer im Teigmantel
1 kg Kaßler Rippenspeer, 250 g Mehl, 125 g Margarine, 1 1/2 Ei, Salz, Paprika, abgeriebene Zitronenschale, 1/2 kleine Zwiebel.
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Das Fleisch von den Knochen lösen.
Mehl, Margarine, 1 Ei, Zitronenschale, Salz, Paprika und geriebene Zwiebel zu einem Teig verarbeiten und 1 Stunde kühl stellen. Das Fleisch auf die ausgerollte Teigplatte legen und damit umschließen.
Aus Teigresten kleine Verzierungen aufsetzen.
Mit verquirltem Ei bestreichen und in der heißen Röhre goldbraun backen.
Mit Mayonnaisensalat anrichten.
Nach:
Unser grosses Kochbuch
Verlag für die Frau Leipzig, DDR