Johannisbeer-Himbeer-Soße
Zutaten: 350 g schwarze Johannisbeeren, 250 g Himbeeren, 160 g Zucker, 1/4 Liter Sahne, 20 g Kartoffelmehl, 100 ml Wasser.
Die ausgelesenen und gewaschenen Johannis- und Himbeeren werden mit Wasser übergossen, zum Kochen gebracht, 3 bis 5 Minuten gedünstet und zusammen mit dem Sud durch ein Sieb passiert.
Dann zusammen mit dem Zucker und dem kalt angerührten Kartoffelmehl aufgekocht.
Zuletzt gibt man die Sahne dazu und läßt nochmals kurz aufkochen.
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Die Soße wird zu Pfannkuchen, Grieß- und Quarkauflauf sowie zu Puddings gereicht.
Nach: Süsses, 2. Auflage – Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR