Osterspeise
Diese Zutaten brauchen wir…
Für die Mandeleier:
- 1/2 Liter Milch
- 1 Vanillestange
- 50 g gemahlene Mandeln
- 100 g Zucker
- 30 g Gelatine
- 1/4 Liter Sahne
Für das Gelee:
- 1 Flasche Rotwein
- Saft einer 1/2 Zitrone
- 1/2 Liter Sauerkirschsaft
- 1/4 Liter schwarzer Johannisbeersaft
- 200 g Zucker
- 60 g Gelatine
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Und so wird es gemacht…
Für die Mandeleier die Milch mit der aufgeschnittenen Vanillestange aufkochen. Die Vanillestange herausnehmen, das herausgeschabte Mark in die Milch geben. Mandeln und Zucker unterrühren und noch einmal aufkochen lassen. Die Gelatine nach Vorschrift auflösen und an die Milch geben. Alles kalt stellen. Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Mandelmilch ziehen. Die Masse in Eierbecher oder saubere halbe Eierschalen gießen. Rotwein und Säfte zum Kochen bringen. Zucker unterrühren und die aufgelöste Gelatine zugeben. In eine Schüssel gießen und erkalten lassen. Die Mandeleier aus den Formen lösen und auf das Gelee stülpen.
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Nach: Menüs für Verliebte, Verlag für die Frau, Leipzig 1991