Reisauflauf mit Konfitüre
Zutaten: 200 g Reis, 400 ml Milch, 2 Eier, 40 g Zucker, 20 g Butter, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 200 g Konfitüre.
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Der Reis wird gewaschen, in Wasser halbgar gekocht, in ein Sieb zum Abtropfen gegeben und in Milch fertig gekocht.
Unter den garen Reis rührt man den Zucker, die Butter, Vanillinzucker, das Eigelb und das Salz.
Dann zieht man vorsichtig das steifgeschlagene Eiweiß unter, gibt das Ganze in eine gefettete Auflaufform und bäckt es in der Röhre.
Beim Servieren wird der Auflauf mit warmgemachter Konfitüre übergossen.
Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR