Spinat-Ei-Souffle
Zutaten
- 150 g Spinat (gefroren)
- 8 Eigelb
- 2 Eßlöffel dicke saure Sahne
- 100 g geriebener Goudakäse
- Pfeffer
- Salz
- Muskat
- 6 Eiweiß
Zubereitung
Den aufgetauten Spinat mit 4 Eigelb, der dicken sauren Sahne, dem geriebenen Goudakäse, Pfeffer, Salz und Muskat mischen.
Die Eiweiß steifschlagen und unterheben.
Den Boden einer Souffle-Form einfetten, die Masse hineinfüllen und bei 200 Grad 10 Minuten backen.
Dann 4 Eigelb in die Masse gleiten lassen, 15 Minuten backen und 5 Minuten in der ausgeschalteten Röhre stehenlassen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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