Lapscha – ein beliebter russischer Suppentopf
Zutaten
- 750 g Geflügelklein (Flügel, Hals, Magen)
- 150 g Bandnudeln
- 3 Eßlöffel Öl
- 2 Möhren
- 3 Zwiebeln
- 1/4 Liter Joghurt
- 4 Eier
- Brühsuppengewürz
- Salz
- Lorbeerblatt
- Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung
Das gut gesäuberte Geflügelklein mit Zwiebel, Lorbeerblatt, Salz und Brühsuppengewürz kochen.
Wenn es gar ist, von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden.
Die Brühe durchseihen und das Geflügelklein wieder hineingeben.
In der Zwischenzeit die kleingebrochenen, ungekochten Bandnudeln in Öl leicht anrösten, die rohen, in Streifen geraspelten Möhren und Zwiebelscheiben dazugeben, alles durchschwenken, kurze Zeit anschwitzen lassen, sofort an die Brühe geben und garziehen lassen.
Zwei bis drei Eier mit Joghurt verquirlen und zur Bindung an die Suppe geben, die noch mit Pfeffer kräftig abgeschmeckt wird.
Die restlichen Eier hartkochen, zusammen mit der Petersilie hacken und als Einlage in die Suppe geben.
[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]
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