Römisches Tomatenei

Zutaten

• 1 Tomate
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Essig
• Salz
• 1/4 Liter Wasser
• 3 Eßlöffel Joghurt
• 1 Teelöffel gehackte Kräuter
• 1 Prise Pfeffer
• Zitronensaft

Zubereitung

Von der Tomate ein Deckelchen abschneiden und das Unterteil aushöhlen.
Das Ei in eine Schöpfkelle schlagen, vorsichtig in das mit Essig und 1 Prise Salz aufgekochte Wasser kippen und 4 bis 5 Minuten leise ziehen lassen.
Dann herausnehmen und gut abgetropft in die Tomate legen.
Joghurt und Kräuter verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Diese Remoulade über das Tomatenei gießen.

Einzelportion

[Nach: Iß und bleibe schlank! » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1970]

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