Sauerkohlauflauf nach Bauernart
Zutaten
- 8 Scheiben Schinkenspeck
- 500 g garer Sauerkohl
- 250 g Jagd- oder Bierwurst
- je 2 bis 3 Eßlöffel Margarine und Mehl
- 1/2 Liter Milch (oder 1/4 Liter Sahne und 1/4 Liter Wasser)
- 60 g Reibekäse
- 2 Eier
- Salz
- 25 g Butter
Zubereitung
Eine feuerfeste Form mit 4 Schjnkenspeckscheiben auslegen.
Den nur kurz gedünsteten, gut abgeschmeckten Sauerkohl mit Wurstwürfelchen vermischen und darauf geben.
Mit den restlichen Schinkenspeckscheiben abdecken.
Aus Margarine und Mehl eine Schwitze bereiten, mit Milch auffüllen, den Reibekäse zufügen und gut durchkochen lassen.
Dann vom Feuer nehmen, die verquirlten Eier darunterschlagen und mit Salz abschmecken.
Diese Soße über die Schinkenspeckscheiben gießen.
Den Auflauf so lange in die heiße Backröhre schieben, bis die Soße gestockt ist.
Dann Butterflöckchen darüber verteilen und nur noch kurz goldbraun überbacken.
[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]
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