Braden Maischull (Gebratene Scholle)
Zutaten & Zubereitung
Vorbereitete Schollen besprengt man stark mit Salz und ein wenig mit Essig und läßt sie je nach Größe 1 bis 2 Stunden darin liegen. Die wieder abgewaschenen Fische paniert man in Mehl, das zur Hälfte mit Zwiebackbröseln und etwas Salz vermischt ist. Dann brät man sie schnell gar. Man kann sie lediglich mit dem übergossenen Bratfett servieren oder auch eine Soße bereiten, indem man im Bratfett Mehl braun werden läßt, Wasser und Suppenwürze hinzurührt, daß eine sämige Soße entsteht, und mit Essig abschmeckt.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985