Melksupp mit Klüten (Milchsuppe mit Klümpchen)
Zutaten & Zubereitung
Man rührt soviel Eier, wie man Liter Suppe haben will, mit Mehl zusammen, bis daraus eine dickflüssige Masse wird, die eben vom Löffel läuft, und würzt diese mit einer Messerspitze geriebener Muskatnuß und einer Messerspitze Salz. Diese Masse läßt man über einen Quirl oder durch einen Durchschlag in die kochende Milch tropfen, wobei man unausgesetzt langsam umrührt, sonst bleiben die Klüten aneinander hängen. Auf einen 3/4 Liter Flüssigkeit gibt man ferner einen Teelöffel voll Salz, einen Eßlöffel voll Zucker und zweieinhalb Zentimeter Zimtstange.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985