Kohlrabi in Pfefferminzmarinade
Zutaten
- 8 bis 12 junge Kohlrabi
- Salz
- 2 Eßlöffel gehackte frische Pfefferminzblätter
- 1 Eßlöffel Zucker
- 4 Eßlöffel ungesüßtes Apfelmus
- 4 Eßlöffel Weinessig
Zubereitung
Die vorbereiteten Kohlrabi dämpfen oder in Salzwasser garen.
Die übrigen Zutaten miteinander verrühren und 2 bis 3 Stunden stehen lassen.
Die abgekühlten Kohlrabi in Scheibchen schneiden, die Pfefferminzmarinade zufügen und vor dem Auftragen zu gedeckt noch etwa 1/2 Stunde durchziehen lassen.
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[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]