Auberginen auf Nizzaer Art
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 große Auberginen
- Salz
- 2 Eßlöffel Öl
- Pfeffer
- 4 Tomaten oder 2 Eßlöffel Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Eßlöffel feingehackte Petersilie
- 2 Eßlöffel Semmelbrösel
- 50 g Reibekäse
- einige Butterflöckchen
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Und so wird es gemacht…
Die Auberginen entstielen, waschen, längs vierteln, in Scheiben schneiden und mit Salz bestreut 30 Minuten stehen lassen. Mit kaltem Wasser abspülen, abtrocknen und in einer Pfanne in heißem Öl auf beiden Seiten anbraten. Salzen und pfeffern und mit gesalzenen und gepfefferten Tomatenscheiben in eine gefettete Form schichten. Kleingeschnittenen Knoblauch und Petersilie dazwischenstreuen. Anstelle von Tomatenscheiben kann auch Tomatenmark verwendet werden. Zum Schluß mit Reibekäse vermischte Semmelbrösel darüberstreuen, Butterflöckchen daraufsetzen und 10 bis 15 Minuten im vorgeheizten Ofen überbacken.
Das Gericht paßt als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten.
Nach: Bigos, Pizza, Spaghetti, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988
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