Apfel-Quark-Auflauf
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 altbackene Brötchen
- 1/4 Liter Vollmilch
- 250 g Quark
- 5 g Vanillinzucker
- 75 g Margarine
- 100 g Zucker
- 1/8 Liter saure Sahne
- 2 Eier
- 500 g Äpfel
- 40 g gehackte Haselnüsse
- 50 g Staubzucker
- 30 g Butter
- Zimt
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Den Vanillinzucker mit der Milch verquirlen und über die in dünne Scheiben geschnittenen Brötchen geben. Die Margarine mit dem Zucker, einer Prise Salz und den zwei vom Eiklar getrennten Eigelb schaumig rühren. Den Quark durch ein Sieb streichen und unter die Ei-Margarine-Masse mischen, dann mit der Brötchenmasse vermengen. Das Eiklar steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. In eine leicht gefettete Auflaufform die Hälfte der Quarkmasse geben und glattstreichen, dann mit drei Viertel der Apfelspalten belegen und die restliche Quarkmasse darauf verteilen. Obenauf die übrigen Apfelspalten anrichten, mit Nüssen, Staubzucker und Zimt bestreuen. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen und alles im vorgeheizten Herd bei 200 °C etwa 50 Minuten backen. Den Quarkauflauf kann man in der Form servieren oder portionsweise anrichten. Sehr gut schmeckt eine Fruchtsoße dazu.
Hinweis: Es ist auch üblich, unter die Quarkmasse ein wenig Backpulver zu geben.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989