Hühnerragout mit Käse – cremiges Geflügelfleisch mit Pilzen und würziger Käseschicht
Dieses Hühnerragout mit Käse kombiniert zart gegartes Geflügelfleisch mit aromatischen Waldpilzen und einer milden, sämigen Sahnesoße. Durch die Verbindung von Mehlschwitze, Brühe und saure Sahne entsteht eine feine, cremige Konsistenz, die das Gericht angenehm harmonisch macht. Besonders wichtig ist es, das gegarte Fleisch sauber von den Knochen zu lösen und in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit alles gleichmäßig von der Soße umhüllt wird. Vor dem Überbacken wird die Oberfläche mit einer Mischung aus Reibekäse und Semmelbröseln bestreut – so entsteht eine goldbraune, leicht knusprige Kruste. Als Beilage eignen sich Reis und frische Salate, die den Geschmack ausgewogen abrunden.
Kalorien pro Portion: ca. 520–580 kcal
Zubereitungszeit: ca. 70–80 Minuten
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Hühnerklein
- 150 g geputzte Waldpilze
- 50 g Butter
- 80 g Weizenmehl
- 0,1 Liter saure Sahne
- 100 g Reibekäse
- 50 g geriebene Semmel
- Salz
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
- Das Hühnerklein mit den kleingeschnittenen Pilzen in Salzwasser weichkochen.
- Etwas abkühlen und das Fleisch von den Knochen lösen, in Würfel oder Streifen schneiden.
- Aus der Butter und dem Mehl eine helle Mehlschwitze zubereiten, mit wenig Brühe und der sauren Sahne angießen, gut verrühren und zu einer sämigen Soße kochen.
- Mit dem Geflügelfleisch und den Pilzen vermengen, in Keramikschalen anrichten und mit dem mit der geriebenen Semmel vermengten Reibekäse bestreuen.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Pin mich!
Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989