Cremige Pilze mit saurer Sahne

Diese Pilze mit saurer Sahne sind ein herrlich aromatisches und cremiges Gericht, das sowohl als Beilage zu Hauptgerichten als auch als eigenständiges Gericht mit Brot oder Kartoffeln genossen werden kann. Das Rezept stammt ursprünglich aus der ungarischen Küche und bringt einen reichen Geschmack, der perfekt in die kalte Jahreszeit passt. Die Kombination aus frischen Pilzen, saurer Sahne und einer leichten Würze verleiht diesem Gericht einen rustikalen, aber eleganten Touch. Es ist einfach zuzubereiten und sorgt garantiert für Begeisterung bei Tisch.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 5 Portionen. Die Mengen lassen sich leicht anpassen, falls du für mehr oder weniger Personen kochen möchtest.

Zutaten

• 1000 g Pilze (z. B. Champignons, Steinpilze oder eine Mischung nach Wahl)
• 80 g Fett (z. B. Butter oder Pflanzenöl)
• 30 g Zwiebeln
• 15 g Salz
• 1 g gemahlener Pfeffer
• 30 g Mehl
• 0,3 Liter saure Sahne
• 1 kleines Bündel Petersilie, frisch gehackt

Zubereitung

1. Die Pilze gründlich reinigen und in feine Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebeln fein hacken und in einer großen Pfanne mit dem erhitzten Fett goldbraun anrösten.
3. Die Pilze zu den Zwiebeln geben und mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.
4. Fein gehackte Petersilie über die Pilze streuen und alles zusammen bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Pilze weich sind und ihren Saft abgeben.
5. In einer kleinen Schüssel die saure Sahne mit dem Mehl gut verquirlen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
6. Die Mischung aus saurer Sahne und Mehl über die Pilze gießen, gut umrühren und alles einmal aufkochen lassen, bis die Soße leicht andickt.
7. Die Pilze mit saurer Sahne sofort servieren. Sie passen hervorragend zu Brot, Kartoffeln oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Minuten
Zubereitungszeit	20 Minuten
Gesamtzeit	35 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Dieses Rezept ist ideal für Anfänger und kann ohne großen Aufwand zubereitet werden.

Benötigte Küchenutensilien

• Große Pfanne – zum Dünsten der Pilze
• Schneidebrett und Messer – zum Vorbereiten der Pilze und Zwiebeln
• Schüssel – zum Verquirlen der sauren Sahne mit dem Mehl

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Das Pilzgericht kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen in der Pfanne oder Mikrowelle sanft erhitzen. Die Konsistenz der Soße kann durch Zugabe von etwas Wasser oder Brühe beim Erwärmen angepasst werden.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: ca. 150 kcal
• Kohlenhydrate: 8 g
• Eiweiß: 5 g
• Fett: 12 g

Tipps für Diabetiker

Wähle fettarme saure Sahne und reduziere die Fettmenge, um das Gericht leichter zu machen. Um den glykämischen Index niedrig zu halten, serviere die Pilze mit Vollkornbrot oder gedünstetem Gemüse anstelle von Weißbrot oder Kartoffeln.

Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960

Pin mich auf Pinterest

Rezept-Bewertung