Tomatensandwiches – Einfach mit Butter und Petersilie

Tomatensandwiches sind ein unkomplizierter kalter Imbiss, bei dem der frische Geschmack reifer Tomaten im Mittelpunkt steht. Dünnes Weißbrot, Butter, etwas Salz und Pfeffer sowie frische Petersilie reichen aus, um appetitliche kleine Brote für Frühstück, Abendbrot oder eine kalte Platte zuzubereiten.

Besonders wichtig sind aromatische reife Tomaten. Sie bringen Saftigkeit, eine angenehme Süße und eine leichte Säure mit. Gerade in der Tomatensaison braucht es deshalb kaum zusätzliche Zutaten, um daraus einen schmackhaften Belag zu machen.

Die Butter bildet eine milde Grundlage und schützt das Brot gleichzeitig davor, durch den Tomatensaft zu schnell weich zu werden. Salz und frisch gemahlener Pfeffer unterstreichen das natürliche Tomatenaroma, ohne es zu überdecken.

Frische Petersilie sorgt für eine dezente Kräuternote und einen schönen grünen Farbakzent. Die fertigen Sandwiches eignen sich hervorragend für eine kalte Platte, als kleiner Imbiss oder für ein unkompliziertes sommerliches Abendessen.

Menge: ca. 10 Stück
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien: ca. 100 kcal pro Stück

Zutaten

• 200 g Sandwichbrot oder Weißbrot
• 50 g Butter
• 500 g reife Tomaten
• frische Petersilie
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Sandwichbrot in etwa 10 dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.
2. Butter weich werden lassen und leicht salzen.
3. Brotscheiben dünn mit der Butter bestreichen.
4. Tomaten kurz mit heißem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen.
5. Geschälte Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
6. Die Tomatenscheiben auf den gebutterten Broten verteilen.
7. Leicht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
8. Petersilie fein hacken und großzügig über die Tomatensandwiches streuen.
9. Möglichst frisch servieren.

Rezepttipps

• Am besten schmecken die Sandwiches mit vollreifen, aromatischen Tomaten.
• Die Tomaten erst unmittelbar vor dem Belegen salzen, da Salz schnell Flüssigkeit herauszieht.
• Das Bestreichen mit Butter verhindert, dass das Brot sofort durchweicht.
• Für eine kalte Platte die Sandwiches gleichmäßig zuschneiden und dekorativ nebeneinander anrichten.
• Die Brote möglichst frisch zubereitet servieren.

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Historische Rezeptvorlage: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960

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