Spaghetti-Auflauf – Deftiger Klassiker aus der DDR-Küche

Schicht für Schicht ein Wohlfühlgericht: Dieser Spaghetti-Auflauf bringt alles mit, was man sich von einem herzhaften Ofengericht wünscht – kräftige Salami, feiner Kochschinken, fruchtige Tomaten und natürlich ein knuspriger Käsedeckel, der beim Überbacken goldbraun zerläuft. Zwischen den Schichten liegen gut abgeschmeckte Nudeln, durchzogen von einer Mischung aus Pritamin, Eiern und Milch, die beim Backen für Halt und Saftigkeit sorgt. Ein Gericht, das satt macht, Reste verwertet – und ganz nebenbei an früher erinnert, wenn der Duft aus dem Ofen durch die ganze Wohnung zog.

Anzahl der Portionen

4 Portionen

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 150 g Salami
• 200 g Kochschinken
• 60 g Margarine
• 40 g Butter
• 1/8 Liter Milch
• 3 Eier
• 1 Dose Pritamin
• 4 Tomaten
• 1 Esslöffel Semmelmehl
• 100 g Reibekäse
• 1 Zwiebel
• Salz

Zubereitung

1. Die Spaghetti in Salzwasser kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
2. In 40 g zerlassener Margarine die fein gewürfelte Zwiebel glasig dünsten.
3. Den gewürfelten Kochschinken und die Spaghetti zu den Zwiebeln geben und gut vermischen.
4. Eine Auflaufform mit der restlichen Margarine ausfetten. Zuerst dünne Salamischeiben auf dem Boden verteilen, dann die Hälfte der Spaghetti daraufgeben, erneut Salamischeiben schichten und mit den restlichen Spaghetti abschließen.
5. Die Eier mit Pritamin und der Milch verquirlen und mit Salz abschmecken. Diese Mischung über die Spaghetti gießen.
6. Tomaten in Scheiben schneiden und auf den Auflauf legen. Mit Semmelmehl bestreuen und Butterflöckchen darauf verteilen.
7. Den Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen und etwa 25 Minuten bei starker Oberhitze im Backofen überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Topf: Zum Kochen der Spaghetti.
• Pfanne: Zum Dünsten der Zwiebeln und Vermischen der Zutaten.
• Auflaufform: Zum Schichten und Backen des Auflaufs.
• Schneebesen: Zum Verquirlen von Eiern, Milch und Pritamin.

Schwierigkeitsgrad

Mittel – Der Spaghetti-Auflauf ist einfach in der Zubereitung, erfordert jedoch etwas Geschick beim Schichten und Überbacken, um eine schöne Kruste zu erhalten.

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 600 kcal
• Eiweiß: 28 g
• Fett: 35 g
• Kohlenhydrate: 45 g

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Nach: Rezepte, probiert, notiert, fotografiert, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1966

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