Blumenkohl gekocht – Mit Butter und gerösteten Semmelbröseln

Gekochter Blumenkohl ist eine einfache Gemüsebeilage, bei der der feine Eigengeschmack des Kohls im Mittelpunkt steht. Mit zerlassener Butter und goldbraun gerösteten Semmelbröseln wird aus dem milden Gemüse mit wenigen Zutaten eine herzhafte Beilage.

Damit der Blumenkohl schön hell bleibt, kann dem Kochwasser ein kleiner Schuss Milch zugesetzt werden. Der Kohl wird möglichst im Ganzen gegart. Wichtig ist, ihn nicht zu lange zu kochen: Die Röschen sollen weich genug zum Essen sein, aber noch einen angenehmen Biss besitzen.

Besonders aromatisch wird das Gericht durch Butter und Semmelbrösel. Die Brösel werden kurz in Butter angeröstet, bis sie goldgelb sind und leicht nussig duften. Anschließend werden sie über den noch heißen Blumenkohl gegeben.

Der gekochte Blumenkohl eignet sich als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Kartoffelgerichten. Alternativ zu den Semmelbröseln kann er auch mit geriebenem Käse bestreut werden.

Portionen: ca. 4
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Garzeit: ca. 20–25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 260 kcal

Zutaten

• 1 großer Blumenkohl, ca. 800 g bis 1 kg
• 100 g Butter
• 40 g Semmelbrösel
• Salz
• etwas Milch für das Kochwasser

Nach Belieben

• geriebener Käse statt Semmelbrösel

Zubereitung

1. Blumenkohl putzen, Blätter entfernen und gründlich waschen.
2. Reichlich Salzwasser mit einem kleinen Schuss Milch aufkochen.
3. Blumenkohl hineingeben und zunächst ohne Deckel garen.
4. Je nach Größe etwa 20–25 Minuten kochen, sodass er noch leicht bissfest bleibt.
5. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Semmelbrösel darin goldgelb rösten.
6. Blumenkohl abtropfen lassen und mit der heißen Bröselbutter übergießen.

Rezepttipps

• Etwas Milch im Kochwasser hilft, die helle Farbe zu erhalten.
• Blumenkohl nicht zu weich kochen.
• Semmelbrösel nur goldgelb rösten, damit sie nicht bitter werden.
• Statt Bröselbutter kann geriebener Käse verwendet werden.

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Historische Rezeptvorlage: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

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