Zunge in weißer Soße

Dieses Rezept für Zunge in weißer Soße ist ein klassisches Gericht aus der DDR-Küche, das einfach zuzubereiten ist und einen köstlichen Geschmack bietet. Die zarte Zunge wird durch das sanfte Garen in der Brühe herrlich zart und saftig, während die weiße Soße mit ihrem reichen Geschmack aus der Brühe und der Margarine eine perfekte Ergänzung bildet. Die Zugabe von Zitronensaft verleiht dem Gericht eine angenehme Frische. Serviert mit Salzkartoffeln und Gurkensalat ist dieses Gericht eine wunderbare Mahlzeit für die ganze Familie.

Zutaten für die Zunge in weißer Soße für 4 Portionen

• 800 g gepökelte Rinderzunge
• 1 Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Pimentkörner
• 150 g Margarine
• 100 g Mehl
• 2 Eßlöffel Zitronensaft

Zubereitung der Zunge in weißer Soße

1. Die Zunge mit 1 Zwiebel, Lorbeerblatt und Pimentkörnern in kaltem Wasser ansetzen und garen.
2. Herausnehmen, in kaltem Wasser abschrecken und abziehen.
3. Aus der Brühe, Margarine und Mehl eine helle Soße herstellen.
4. Die Zunge portionieren, in die Soße legen und mit Zitronensaft abschmecken.

[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]

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