Kalbfleischsuppe
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 Liter Wasser
- 300 g Kalbsvorderfleisch
- 250 g Kalbsknochen
- 1 kleiner Blumenkohl
- 2 Löffel grüne Erbsen
- 40 g Grieß oder Reis
- 15 g Salz
- 30 g Butter
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Und so wird es gemacht…
Die Kalbknochen begießen wir mit kaltem Wasser und kochen sie 2 — 3 Stunden. Das Fleisch schneiden wir in kleine Stückchen, salzen und dünsten es in Fett. Wenn es weich ist, lassen wir es bräunen und gießen die Knochenbrühe zu. Als Einlage kochen wir in der Suppe den in Röschen zerteilten Blumenkohl, grüne Erbsen oder Reis. Vor dem Auftragen würzen wir mit gehackter, grüner Petersilie. Diese Suppe können wir auch mit Gemüse zubereiten, mit kleinen Semmelknödeln als Einlage.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961